Sri-Lankisch

Die Welt der Gewürze

Sri Lanka, eine kleine Insel südlich von Indien, wahrscheinlich nur als ein Reiseziel bekannt, aber dort verbirgt sich eine ganze kulinarische Welt! Über die Jahrzehnte wurde sie von vielen Kulturen und Ländern aus Asien beeinflusst, insbesondere Indien, Portugal und Holland aufgrund der Kolonien. Die Küche ist von feinen Gewürzen wie Pfeffer, Kardamom, Zimt aber auch sehr scharfen wie Chili geprägt. Diese Gewürzpalette dient nicht nur zur Intensivierung und Bereicherung der Mahlzeit sonder um die Gesundheit zu fördern, wie zum Beispiel die Verdauung. Mit der Zeit wurde Sri Lanka zu einer der würzigsten Regionen in diesem Teil der Welt. Reis und Hülsenfrüchte werden sehr gerne gegessen, Fleisch ist gar nicht so bliebt aufgrund von verschiedenen Glaubensrichtungen die den Verzehr untersagen, daher ist diese Küche ein wahres Paradies für Vegetarier. Als Nachspeise sind Joghurt aus Büffelmilch oder verschiedene Früchte sehr beliebt. Eine typische Nachspeise ist auch der süßliche Eierpudding Watalappan.

Curry. Rice. Chili.

Das Nationalgericht Rice-Curry, wird oft als typische Beilage oder auch Hauptspeise gereicht. Curry ist jedoch dort etwas anders als hierzulande. In Sri Lanka ist das eine pikant-scharfe Gewürzmischung in Pulverform basierend auf einer großen Anzahl von Gewürzen wie Kümmel, Chili und Koriander. Der Reis, der in zahlreichen Varianten verarbeitet wird, sowie auch Obst und Gemüse sind die Basis für so gut wie jedes Gericht. Die vorwiegend vegetarische Küche ist besonders schmackhaft, kalorienarm und leicht. Eine weitere interessante Speise ist „Dhal“. Sie besteht aus roten Linsen die weich gekocht und mit vielen Gewürzen verfeinert werden. Was man sich auch nicht entgehen lassen darf ist das typisch sri-lankische Frühstück: Reisnudeln, die mit dem Linsencurry und Egg hoppers. Egg hoppers sind hauchdünn gebratene Pfannkuchen mit Ei, ähnlich einem Spiegelei nur, dass sie in einer wokförmigen Pfanne gebraten werden. Dazu gibt es oft noch eine Kokosnuss Spezialität die die Sinne durch ihre Schärfe erwachen lässt!

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